Vafle z červené řepy s kokosem

SUROVINY:

• 220 g hladké celozrnné špaldové mouky
• 2 střední vejce
• 3 polévkové lžíce medu
• 1 uvařená červená řepa
• 1 malý banán
• 30 g kokosového oleje
• 350 ml mléka nebo rostlinného nápoje
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva

Na dozdobení:

• strouhaný kokos
• čerstvé ovoce
• smetanu ke šlehání
• med.

POSTUP:

1. Předehřejte si vaflovač.
2. Oddělte bílky od žloutků - bílky dejte do hlubší nádoby, přidejte špetku soli a vyšlehejte je do tuhého sněhu.
3. Žloutky dejte do druhé mísy, přidejte med, kokosový olej, uvařenou červenou řepu, banán, mléko nebo rostlinný nápoj a vše rozmixujte tyčovým mixérem.
4. Do řepné směsi postupně vmíchejte směs mouky a kypřícího prášku. Míchejte, dokud nebude těsto hladké bez hrudek. Nakonec do těsta opatrně vmíchejte tuhý sníh z bílků.
5. Hotové těsto nalijte do předem vyhřátého vaflovače a pečte 4–5 minut.
6. Podávejte se strouhaným kokosem, oříšky, ovocem, medem a vyšlehanou smetanou nebo domácí zmrzlinou.

DOBROU CHUŤ!